Farinhas sem glúten e eu

Lendo alguns livros ou visitando alguns sites, descobri que uma pessoa que tem Tireoidite Crônica deve evitar o consumo de alimentos que contêm glúten.
Eu tenho tireoidite crônica e desde que foi diagnosticado esta enfermidade, eu comia pães, pizza, bolos e outros alimentos que contêm glúten.
Sei que muitos endocrinologistas e nutricionistas discutem sobre a questão do glúten, Mas, alguns dos sintomas descritos em livros ou reportagens que tratam do assunto, percebi que tenho.
Então, decidi iniciar uma investigação a respeito da minha alimentação.
Comprei as farinhas e iniciei minhas experiências culinárias sem glúten.
Aqui vão minhas primeiras impressões:
O bolo, por exemplo, ficou esfarelando, mas leve e delicioso. O primeiro bolo que fiz foi o de cenoura.
Não tenho fotos deste primeiro bolo e nem vídeo, pois depois deste primeiro contato com o mundo sem glúten, foi que decidi fazer este blog.
A partir deste momento, estarei relatando minhas experiências culinárias.
Fiquem no aguardo. Até logo.